健康益智五彩金针菇
说起金针菇，它不但味道鲜美，而且是一种很好的保健食品，非常适合小朋友食用。
金针菇中的蛋白质含量很高，氨基酸的含量非常丰富，尤其是赖氨酸的含量特别高，含锌量也很高，赖氨酸和锌都具有促进儿童智力发育和健脑的功能。
金针菇在日本等许多国家被誉为“益智菇”。在日本，金针菇成为儿童保健和智力开发的必需食品。它能有效地增强机体的活力，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育大有益处。
祖国医学也认为：金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血的老人也有一定的好处。
不过要注意因为金针菇性寒，平素脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
原料：金针菇150克、胡萝卜50克、红辣椒半个(如不能吃辣可改为柿子椒)、瘦肉50克、姜、蒜、葱、生抽、生粉各少许。
做法：
1、先将瘦肉切成丝，加入少许生粉、盐拌匀腌制15分钟；
2、金针菇切去根部后洗净沥干，胡萝卜、红辣椒切成丝，葱切花，姜切丝，大蒜切碎；
3、锅内放油，待油烧热后放入腌制好的瘦肉丝，大火炒至瘦肉丝变色后舀出待用；
4、锅内余油，放入胡萝卜丝、金针菇、红辣椒丝、姜、蒜，大火翻炒两分钟后放入适量的盐炒匀；
5、倒入炒好的瘦肉丝，炒匀后放入葱花、生抽炒匀即可。
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